專(zhuān)家辟謠：吃反季節(jié)蔬菜無(wú)礙健康
稿件來(lái)源：今晚報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2015-08-26 16:26:46
最近，微信上有人轉(zhuǎn)發(fā)關(guān)于“吃反季節(jié)蔬菜不利于人體健康”的內(nèi)容。對(duì)于這種說(shuō)法，本市農(nóng)業(yè)科學(xué)院設(shè)施農(nóng)業(yè)研究所蔬菜栽培研究室專(zhuān)家馬洪英介紹，通過(guò)溫室、大棚種植的反季節(jié)蔬菜，在口感和營(yíng)養(yǎng)豐沛程度上或許比不上應(yīng)季蔬菜，但并不等同于反季節(jié)蔬菜就是不安全甚至有害健康的。只要種植生產(chǎn)過(guò)程符合標(biāo)準(zhǔn)，并且是經(jīng)過(guò)質(zhì)量安全檢測(cè)的，市民購(gòu)買(mǎi)和食用就無(wú)需有顧慮。
據(jù)介紹，如今飲食的季節(jié)性概念已經(jīng)越來(lái)越弱化，青椒、豆角、西紅柿、黃瓜這些原本只能在夏、秋季節(jié)吃到的蔬菜，現(xiàn)在也能出現(xiàn)在冬季和春季的市場(chǎng)上，這些就是反季節(jié)蔬菜。之所以會(huì)有這種情況，主要是由于蔬菜種植技術(shù)水平的提高，以及溫室、大棚栽培的出現(xiàn)。在北方，反季節(jié)蔬菜的另一個(gè)主要來(lái)源是外地運(yùn)輸供應(yīng)，供應(yīng)地區(qū)常常是南方等氣候適宜的城市。此外，還有些反季節(jié)蔬菜是從冷庫(kù)里搬出來(lái)的應(yīng)急儲(chǔ)備。
反季節(jié)蔬菜被人們普遍接受和肯定的原因，主要在于它們豐富了人們的餐桌，尤其對(duì)改善北方居民的冬季食譜意義巨大，有利于人們?cè)诙緮z入更均衡的營(yíng)養(yǎng)。而有些人對(duì)反季節(jié)蔬菜持有顧慮，這主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是擔(dān)心反季節(jié)蔬菜在口感和營(yíng)養(yǎng)方面有所欠缺；二是對(duì)反季節(jié)蔬菜的安全性抱有懷疑態(tài)度，擔(dān)心會(huì)對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。這就要從這兩個(gè)方面分別加以解讀。
一方面，我國(guó)自古以來(lái)就有“不時(shí)不食”的傳統(tǒng)說(shuō)法，提倡吃應(yīng)季的食物是有一定道理的。由于栽種過(guò)程中受溫度、光照強(qiáng)度等天時(shí)因素的制約，以及采收過(guò)程中成熟度不夠、香氣積累不足的關(guān)系，反季節(jié)蔬菜的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)會(huì)受到不同程度的影響。例如長(zhǎng)在冬季大棚里的西紅柿，其維生素C的含量肯定沒(méi)有夏季露天種植產(chǎn)品那么豐富。但風(fēng)味口感和營(yíng)養(yǎng)受影響，并不代表反季節(jié)蔬菜就是有害的。
另一方面，人們對(duì)反季節(jié)蔬菜的顧慮，主要在于擔(dān)心激素和農(nóng)藥的使用上。植物激素其實(shí)是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，與人體激素完全是兩回事。目前允許大量使用的植物激素，都是經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的毒理實(shí)驗(yàn)，才進(jìn)入到實(shí)用階段，而且都有明確的適用范圍和用量要求，只要按照這些要求使用，是能夠保證安全的。為了抵御病蟲(chóng)害，對(duì)農(nóng)藥的使用也是必需的，但前提是不濫用。因此，反季節(jié)蔬菜是否安全，主要取決于生產(chǎn)過(guò)程是否安全，而不能將反季節(jié)蔬菜直接視作是不安全的。
基于上述這些因素，建議市民購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)，最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這些途徑購(gòu)買(mǎi)到的蔬菜無(wú)論是在生產(chǎn)種植環(huán)節(jié)還是質(zhì)量安全檢測(cè)環(huán)節(jié)，都是有保障的