食品辟謠:直黃瓜和彎黃瓜，哪種更好？

　　夏日來(lái)臨，黃瓜是人們餐桌上的當(dāng)家菜。不過(guò)，時(shí)下的互聯(lián)網(wǎng)、微信朋友圈里，“筆直的黃瓜都噴了藥，彎黃瓜才是天然的”、“黃瓜買(mǎi)彎，韭菜選短”等流行帖又多了起來(lái)。

　　買(mǎi)黃瓜是不是要買(mǎi)彎的好？又長(zhǎng)又直的黃瓜是不是用了藥？是不是對(duì)人體健康有害？本期“食品辟謠”欄目帶著消費(fèi)者關(guān)心的這些問(wèn)題，新華食品專訪了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜栽培與生理科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家于賢昌。

　　新華食品：“直黃瓜打了藥，彎黃瓜才是天然食品”的說(shuō)法正確嗎？黃瓜為什么會(huì)變彎？

　　于賢昌：直黃瓜、彎黃瓜都可在自然條件下生長(zhǎng)形成。生長(zhǎng)條件決定黃瓜彎直的比例，品種也有影響。一般來(lái)說(shuō)，直黃瓜才屬正常。

　　溫光水肥等條件比較好，植株生長(zhǎng)健壯，直黃瓜出現(xiàn)的比例多。如果環(huán)境條件不好，出現(xiàn)低溫弱光、高溫強(qiáng)光、缺水、養(yǎng)分不足等情況，導(dǎo)致黃瓜早衰或者生長(zhǎng)不良，植株結(jié)出的彎黃瓜比例可能會(huì)高。

　　在北方地區(qū)，日光溫室內(nèi)三到六月份這4個(gè)月里正常結(jié)果的黃瓜直瓜比例高；但到了七八月份，在高溫、多雨、強(qiáng)光的情況下，生長(zhǎng)環(huán)境發(fā)生變化，導(dǎo)致植株早衰，黃瓜彎的幾率就高。

　　前期植株長(zhǎng)得還不壯，營(yíng)養(yǎng)不足，結(jié)的果實(shí)出現(xiàn)不正常的情況較多。到了后期，植株衰老，彎黃瓜比例較高。所以，科學(xué)家們就想出一些辦法來(lái)調(diào)控，以減少?gòu)澒系谋壤��?/p>

　　新華食品：人們?cè)鯓诱{(diào)控黃瓜生長(zhǎng)？會(huì)影響人體健康嗎？

　　于賢昌：一般使用的是氯吡脲調(diào)節(jié)，正常使用對(duì)人體無(wú)害。氯吡脲是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，也叫植物外源激素，作用與植物體內(nèi)自身產(chǎn)生的植物內(nèi)源激素相同或類似，但它與動(dòng)物激素完全不同，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育無(wú)作用和影響。

　　在中國(guó)，氯吡脲按農(nóng)藥進(jìn)行管理。按照農(nóng)藥管理規(guī)定，只有取得農(nóng)藥登記并獲得了生產(chǎn)許可后方可進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。

　　在植株生育環(huán)境不好的前期，溫光條件不良，植株生長(zhǎng)不健壯，或者后期植株早衰時(shí)，在黃瓜花上涂上濃度適宜的氯吡脲，可以改善果實(shí)的生長(zhǎng)狀況，同時(shí)也可以減少?gòu)濣S瓜的比例，提高黃瓜的產(chǎn)量和商品價(jià)值。

　　氯吡脲不只中國(guó)在用，國(guó)外也在廣泛使用。

　　新華食品：黃瓜的生產(chǎn)周期有多長(zhǎng)？上市的黃瓜都需要使用氯吡脲嗎？

　　于賢昌：日光溫室黃瓜的生產(chǎn)周期，有一年一茬，一年兩茬、一年三茬、甚至一年四茬，隨地區(qū)和栽培習(xí)慣的不同而有所差別。

　　以前黃瓜的供應(yīng)期很短，露地栽培條件下,在北京只有五月下旬到十月中旬,才能生產(chǎn)出黃瓜。日光溫室和塑料大棚內(nèi)三到六月份生長(zhǎng)的黃瓜，不用氯吡脲也能長(zhǎng)得非常好。這段時(shí)間由于溫光環(huán)境適宜,植株生長(zhǎng)健壯,自身的植物內(nèi)源激素活性強(qiáng)，植株結(jié)出直黃瓜的比例多，容易達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的目標(biāo)。

　　隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，人們可以通過(guò)日光溫室等技術(shù)四季種植黃瓜。在北京等北方地區(qū)，冬季不加溫可生產(chǎn)黃瓜，在冬春低溫弱光環(huán)境下，按規(guī)定使用氯吡脲，可減少?gòu)澒系谋壤�，提高產(chǎn)量，實(shí)現(xiàn)其最佳生產(chǎn)效果。

　　新華食品：除了氯吡脲，還有其他方法來(lái)減少?gòu)澒媳壤龁�？通過(guò)物理方法可使彎瓜變直，這種說(shuō)法有道理嗎？

　　于賢昌：簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是要選育好品種，提高栽培技術(shù)水平。把溫光水肥條件調(diào)到植株生長(zhǎng)最適宜的情況，使其生長(zhǎng)健壯，就可以增加直瓜的比例。

　　優(yōu)良的黃瓜品種和先進(jìn)的栽培技術(shù)不斷出現(xiàn)，也有助于提高黃瓜的生長(zhǎng)品質(zhì)。跟之前的黃瓜比，近年來(lái)新推出的品種更加耐低溫耐弱光，更能適應(yīng)不良生長(zhǎng)條件，成熟后的果實(shí)品質(zhì)更好，產(chǎn)量更高，抗病性也更強(qiáng)。目前專家都還在努力育種，選育在不良條件下生長(zhǎng)更好的黃瓜，減少?gòu)澒系谋壤�。�?dāng)然，在目前日光溫室冬春低溫弱光環(huán)境的栽培條件下，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑還是有必要的。

　　至于用物理方法使彎瓜變直，如黃瓜下方捆綁一個(gè)重物，我個(gè)人認(rèn)為這提高了勞動(dòng)成本，不適宜大規(guī)模生產(chǎn)。

　　新華食品：直黃瓜和彎黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別嗎？

　　于賢昌：目前對(duì)于這兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚無(wú)針對(duì)性的檢測(cè)結(jié)果。

　　新華食品：夏季生吃黃瓜，您有什么樣的建議？是否會(huì)有氯吡脲殘留？

　　于賢昌：黃瓜洗干凈就可以吃，如果想要更衛(wèi)生一點(diǎn)的話，把皮去掉會(huì)更好。

　　植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用量非常少，降解快，使用均在花期和座果初期，離采收的間隔時(shí)間較長(zhǎng)，在成熟、收獲的農(nóng)產(chǎn)品中的殘留量很低，不會(huì)高于無(wú)公害產(chǎn)品允許的最大殘留量。