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都是添加劑?關(guān)于速食食品,這些誤解該澄清了

稿件來源:人民網(wǎng)-科普中國 發(fā)布時間:2020-11-10 16:37:32

      近年來,隨著生活節(jié)奏的加快,路上和工作間隙草草解決“溫飽問題”成為了上班族的常態(tài),易攜帶、好食用、省時間的速食食品備受青睞。然而,我們常常將速食食品與“垃圾食品”等同起來,認(rèn)為速食食品添加劑多,會對身體產(chǎn)生不良影響。但是,速食食品中真的都是“添加劑”嗎?我們對速食食品究竟有多少誤解?

      速食食品都是防腐劑,吃了有害健康?

      速食食品中常見的泡面、罐頭、腌制食品由于其超長保質(zhì)期和獨特的風(fēng)味,常常被誤解加入了大量防腐劑。

 

 

      但其實,食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格,添加前需要經(jīng)過大量科學(xué)實驗和安全評價,然后經(jīng)過正規(guī)的申報和審核程序,并通過衛(wèi)生部批準(zhǔn)才能使用。另外,防腐劑添加的目的是防止微生物腐蝕,而炸干的面餅、高滲透壓的腌制品和冷藏儲存的罐頭,已經(jīng)能夠一定程度上抵御微生物侵?jǐn)_,因此無需添加過多防腐劑。所以,“防腐劑過量”的鍋,速食食品不背!

      速食食品沒營養(yǎng),三高肥胖找上門?  

      首先,一些速凍食品(如速凍水餃)、罐裝食品(如水果罐頭),由于加工工藝的特殊性,出廠后,其營養(yǎng)價值并沒有流失。但如果保存方式不到位,比如速凍餃子沒有及時冷凍、水果罐頭沒有立即冷藏,營養(yǎng)還是會逐漸離開食物。

      其次,雖然有些速食食品高鈉鹽、高脂肪、高碳水且營養(yǎng)成分單一,是三高和肥胖的潛在因素,但是不代表一口不能吃。日?梢酝ㄟ^改變攝入方式來保證營養(yǎng)均衡。比如,對于高鹽高油的速食調(diào)料包,可以少加一些,確保每日鹽的攝入在規(guī)定范圍內(nèi);吃速食的同時搭配蔬菜、水果和蛋白質(zhì),滿足營養(yǎng)需求;值得注意的是,肥胖與每日攝入熱量有關(guān),速食食品雖熱量較大,但是可以每次少吃一些,全天攝入熱量滿足身體需要即可。

      泡面桶壁涂滿蠟,會溶進(jìn)開水中?     

      為了食用方便,一些高溫沖泡類的速食食品(如泡面、沖泡奶茶等)使用可盛裝的紙盒做包裝,其內(nèi)壁也涂了一層防水層,有些人誤以為這層防水物質(zhì)是石蠟,食用后對身體有害。

 

      但是,對于這類合規(guī)上市的產(chǎn)品,其內(nèi)壁的防水層其實是聚乙烯鍍膜。并且,聚乙烯鍍膜的熔點高達(dá)110攝氏度,即使水燒到最熱,也只有100攝氏度,是不可能被溶解掉的。

      速食炸物用地溝油,吃多了會致癌?  

      作為速食界的“扛把子”,方便面背負(fù)了很多誤解。一些人認(rèn)為方便面等速食是用地溝油炸過的,其實,大多數(shù)品牌的油炸方便面都使用棕櫚油加工。雖然棕櫚油飽和脂肪酸含量高達(dá)50%,但由于其耐炸、炸后不變色等特性,不僅不會導(dǎo)致人體內(nèi)膽固醇升高,反而會降低人體血清中的膽固醇,有利于調(diào)節(jié)血脂。

      物無美惡,過則為災(zāi)。其實再有營養(yǎng)的食物吃多了都會變得不健康,重要的是要營養(yǎng)均衡?傊,速食食品并沒有我們想象中那么可怕,只要購買正規(guī)品牌的產(chǎn)品,遵循產(chǎn)品食用和保存要求,注意每日營養(yǎng)搭配及食用量,還是可以適當(dāng)食用的。