“打針螃蟹”“防腐劑水蜜桃”“注水肉”——其中的真相你該知道！

      針對(duì)上述謠言，有關(guān)農(nóng)業(yè)主管部門(mén)已多次組織專家進(jìn)行辟謠，主流媒體也多次進(jìn)行了勘誤、科普。這些短視頻片段將正常的農(nóng)產(chǎn)品保鮮處理、病蟲(chóng)害防治措施等，主觀臆斷為泡藥、噴藥行為，屬于典型的造謠傳謠行為。

      所謂“打針螃蟹”的問(wèn)題，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)研究中心副研究員李樂(lè)、農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量安全環(huán)境因子風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（無(wú)錫）研究員陳家長(zhǎng)兩位專家表示，給螃蟹注射各種水狀液體都會(huì)得不償失。螃蟹是一種比較特殊的生物，只要是瀕臨死亡，就不能食用了，而且吃起來(lái)會(huì)有異味。

      螃蟹都是以活物的形式進(jìn)行銷售，在市場(chǎng)上也浸泡在水中，會(huì)自主調(diào)節(jié)體內(nèi)的水分，強(qiáng)行灌入液體會(huì)改變滲透壓而使螃蟹的臟器受損，導(dǎo)致螃蟹十分鐘內(nèi)死亡。注水給螃蟹增加的重量微乎其微，所以是不會(huì)有商家這么去做的。

      針對(duì)“防腐劑水蜜桃”，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所研究員, 桃育種課題組組長(zhǎng)王志強(qiáng)表示，水蜜桃一般采取低溫冷藏的方式保鮮，長(zhǎng)時(shí)間保鮮不超過(guò)40天。

      專家介紹，1-MCP是乙烯受體的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑，作為化學(xué)保鮮劑具有延緩水果釋放乙烯導(dǎo)致果肉變軟的過(guò)程，可以延長(zhǎng)水果的保鮮期，完全無(wú)毒無(wú)害，在葡萄、獼猴桃等漿果類保鮮上使用，很少使用在水蜜桃的采后保鮮上，消費(fèi)者不用擔(dān)心。到目前為止，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因?yàn)閲姙⒒瘜W(xué)保鮮劑（防腐劑）的方式儲(chǔ)存水蜜桃。

      對(duì)于“泡藥香蕉”，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、分析測(cè)試中心研究員王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛易腐爛。需要長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)谋仨氉霰ｕr處理，香蕉采后的保鮮是一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。視頻中的乳白色液體是保鮮劑，安全性可靠，消費(fèi)者不用擔(dān)心。

      中國(guó)肉類協(xié)會(huì)相關(guān)專家介紹，注水肉，也稱摻水肉或灌水肉，是指屠宰前向活的畜禽體內(nèi)，或放血后的尸體內(nèi)或宰后胴體肌肉內(nèi)注入水分、含水物質(zhì)或膠質(zhì)液體的肉類。不法商販的注水摻假行為嚴(yán)重影響了肉品衛(wèi)生，危害了人民群眾的身體健康。對(duì)注水肉的檢驗(yàn)非常重要。

      專家透露，畜禽肉類水分含量是一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題，受很多因素影響：畜禽的品種、飼養(yǎng)成長(zhǎng)方式、肉的部位、宰殺前停食停水的時(shí)間和銷售的形式均有可能產(chǎn)生影響。僅憑借一個(gè)含水量數(shù)值強(qiáng)限制，并不能對(duì)市場(chǎng)上杜絕注水肉高枕無(wú)憂。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)中也存在個(gè)別抽檢肉類樣品超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)限值，但確實(shí)未有注水的可能。