工業(yè)硫磺熏制枸杞或致腎衰竭！五步教您辨別

枸杞作為“藥食同源”的代表性品種，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品等領(lǐng)域。然而，看起來顆粒飽滿、鮮艷紅亮的枸杞，背后卻隱藏著不為人知的秘密，有著巨大的食品安全隱患，威脅消費(fèi)者身體健康。

在甘肅省靖遠(yuǎn)縣，這里的枸杞種植面積大約有28萬畝，遍布全縣14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為了保證枸杞的“品質(zhì)”，多賣點(diǎn)錢，收購(gòu)枸杞的商戶們會(huì)給枸杞“熏硫磺”。

有商戶稱，新鮮的枸杞摘下來之后，也要先用亞鈉堿水洗過一遍，這樣曬出來的果子才會(huì)鮮亮好看。但要是一下雨，即使是亞鈉洗過的枸杞，品質(zhì)也很難保證了。這時(shí)，就只能用撒手锏“熏硫磺”。

有些商戶為了節(jié)省成本，硫磺選用的是工業(yè)硫磺。工業(yè)硫磺不能用于食品加工，有毒，而且含有大量砷，易造成腎功能不全及衰竭、多發(fā)性神經(jīng)炎、肝功能損害。

教您挑選優(yōu)質(zhì)枸杞

 

那么，如何辨別枸杞優(yōu)劣呢？您需要記住這個(gè)口訣，即“一看、二握、三聞、四嘗、五泡”。

一看：看顏色、形狀

顏色：正常的枸杞以暗紅色居多，且顏色不會(huì)很均勻，而染過色的枸杞則為好看的艷紅色。拿起枸杞看看果臍，正常枸杞的果臍為白色，用硫黃熏制過的枸杞為黃色，而染過色的枸杞是紅色。

 

形狀：列入《藥典》的寧夏枸杞是呈扁圓形，顆粒并不會(huì)很大。

 

二握：

抓一把枸杞在手中，正常且優(yōu)質(zhì)的枸杞干燥度好，每粒之間都是獨(dú)立分開的，不會(huì)粘在一起。雖然潮濕的環(huán)境會(huì)使枸杞變軟，但不會(huì)特別軟。加工過的枸杞摸起來有些粘手，而且掉色嚴(yán)重。

 

三聞：

抓一把枸杞在手中捂一會(huì)兒，或放到塑料袋中密封一會(huì)兒，然后用鼻子聞一下。如果有刺激性的氣味，說明枸杞是用硫黃熏制過，購(gòu)買時(shí)一定要小心。

 

四嘗：

將幾粒枸杞在嘴里嚼碎，寧夏枸杞味道甘甜，但吃完后有一絲微苦，青海枸杞比寧夏枸杞更甜。被白礬泡過的枸杞嚼起來會(huì)有白礬的苦味，被硫黃熏制過的枸杞味道呈酸、澀、苦味。

 

五泡：

 

放幾顆枸杞到溫水中，優(yōu)質(zhì)的枸杞不易下沉，漂浮率高，且水的顏色呈淡黃色或橘紅色。染色的枸杞泡水，水呈紅色，硫黃熏制過的枸杞水則仍是清澈透明。

 

枸杞怎么吃更養(yǎng)生

 

選好了枸杞，該怎么食用呢？網(wǎng)上有個(gè)段子說，追潮流的青年人以啤酒泡枸杞，步入中年時(shí)期保溫杯里泡枸杞，老年時(shí)期煲湯扔枸杞。

 

1.直接嚼食：嚼食是最簡(jiǎn)單的方式，且營(yíng)養(yǎng)容易很好地吸收，口感也可以接受。但需要注意，過量食用枸杞易上火，所以每日食用量不宜超過20克。

 

2.泡水飲用：枸杞泡水是最常用的方式，營(yíng)養(yǎng)可部分吸收。泡水時(shí)水溫不宜過高、時(shí)間不宜過長(zhǎng)，過高的水溫易破壞枸杞的營(yíng)養(yǎng)。

 

3.熬粥煲湯：用枸杞熬粥、煲湯是比較適合冬天的方式。熬粥、煲湯的時(shí)候加一點(diǎn)枸杞，既增加了食物的口感，又能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。注意枸杞不宜長(zhǎng)時(shí)間燉煮，高溫會(huì)影響其有效成分，建議在起鍋前加入。

來源：央視財(cái)經(jīng)、健康報(bào)