吃金桔到底要不要吃皮？
稿件來源： 發(fā)布時間：2024-12-09 14:50:03
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高膳食纖維，還補維生素C
金桔是一種原產(chǎn)于我國的水果，又叫金橘、金柑，一般用于直接鮮食，酸甜可口。
吃金桔的時候，充斥口腔的不僅是酸甜的汁液，還有柑橘類水果特有的清香。研究人員發(fā)現(xiàn)金桔散發(fā)出的香氣主要是由烯烴類化合物帶來的。這些化合物讓金桔有了甜味、油脂香、松木香和綠葉青草的香味，這些香味混合在一起，就形成了金桔特有的、讓人愉悅的香氣。
金桔不僅好吃，營養(yǎng)也不錯，維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)都很豐富，特別是膳食纖維、維生素C、葉酸、胡蘿卜素、鉀、鎂含量都很優(yōu)秀。
1.膳食纖維
金桔的膳食纖維含量可達4克/100克以上，《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，我國居民每天膳食纖維的攝入量要達到25~30克。目前，膳食纖維攝入不足是很多人飲食上的短板，吃100克金桔就能補充每日最低膳食纖維攝入量的近16%了。
充足的膳食纖維攝入不僅能讓我們飽腹感更強，排便更容易，對預(yù)防慢性病也很有幫助，比如降低餐后血糖、提高胰島素敏感性、降低血液中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平、增加腸道中有益菌的數(shù)量以及幫助減肥等。
2.維生素C
金桔的維生素C含量大多為35毫克/100克左右，這個含量和橙子差不多，但是比蜜橘要優(yōu)秀，是它的近兩倍。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》建議，我國居民維生素C的攝入量要達到每天100毫克。吃100克金桔，可以幫我們補充每日維生素C需求量的近35%。
維生素C不僅是我們?nèi)梭w需要的維生素，也是一種重要的抗氧化劑。充足的維生素C攝入不僅可以維持免疫功能、皮膚健康，還能預(yù)防很多慢性疾病的發(fā)生。
3.葉酸
雖然很多蔬菜都富含葉酸，但葉酸比較怕熱，天然食物中的葉酸在烹調(diào)中損失率高達50%~90%，水果可以直接鮮食，是補充葉酸比較推薦的途徑。金桔的葉酸含量還不錯，為近20微克/100克。
4.胡蘿卜素
作為金黃色的水果，金桔自然會含有一些胡蘿卜素，是蘋果的7.4倍。平時多吃富含胡蘿卜素的水果對眼睛的健康有益，特別是對于經(jīng)常在電腦前工作的上班族，可以緩解眼睛干澀等不適癥狀。
5.鉀和鎂
金桔的鉀和鎂含量分別為144毫克/100克和20毫克/100克，都比蘋果優(yōu)秀，飲食上多攝入鉀和鎂對預(yù)防高血壓有幫助。
金桔還含有黃酮類化合物、多酚類化合物、多糖類物質(zhì)、香豆素、檸檬苦素類似物等，都對健康有益。
不過，金桔的熱量比其他柑橘類水果略高，為58千卡/100克，雖然一口一個好吃又方便，但也得控制好量，吃太多小心會長胖�！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每天水果攝入量控制在200~350克，1個普通大小的金桔一般在15~18克，大一些的可達到近30克。
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金桔到底吃不吃皮？
經(jīng)常聽人討論“金桔到底要不要吃皮”的話題，金桔和其他柑橘類水果最大的不同就是它可以吃皮，金桔皮和果肉很難分離開，皮中有35種揮發(fā)性物質(zhì)，風(fēng)味獨特。
并且，金桔皮的維生素C含量占金桔中總維生素C含量的80%，每百克金桔皮中含維生素C高達200毫克，還含有黃酮類化合物、胡蘿卜素等營養(yǎng)，具有很大的食用價值。
可能有些人比較擔(dān)心金桔皮的衛(wèi)生問題，生怕會有農(nóng)藥殘留。這個不用太擔(dān)心，咱們從正規(guī)途徑購買，買回家之后認真清洗即可。建議用清水浸泡10~15分鐘，然后用自來水沖洗10秒。
除了能洗干凈后直接吃，金桔買回家后還可以嘗試泡茶，比如金桔檸檬茶、金桔蜂蜜茶、金桔百香果茶等等。
小小的金桔，洗干凈后一口一個，皮肉皆美味。不過，可別吃到停不下來哦！
來源：科普中國